Sfoglia gelato ripiena di mousse alla vaniglia

DIFFICOLTA’ : bassa

TEMPO: 1 ora e mezza compresa la cottura della sfoglia

INGREDIENTI

1 tazza di panna
2/3 di tazza di dolcificante
1 baccello di vaniglia
2 albumi d’uovo
2 fogli di pasta sfoglia
Crema con carruba e nocciole Deanocciola q.b.
Granella di nocciole q.b.

PROCEDIMENTO

Stendere i fogli di pasta sfoglia e tagliarli a rettangoli da monoporzione, posizionandoli man mano su una teglia da forno.
Bucherellare con una forchetta e spolverare con del dolcificante.
Infornare per circa 45 minuti a 160°, dopodiché sfornare e lasciare raffreddare.

Per realizzare la mousse: in una ciotola media, aggiungere panna e 1/3 di dolcificante. Raschiare i semi dal baccello di vaniglia e montare. In un’altra ciotola inserire gli albumi con 1/3 di tazza di dolcificante e montarli fino a renderli spumosi.

Quando le sfoglie saranno fredde, adagiare una sfoglia sul piatto, farcire con uno strato di mousse alla vaniglia e chiudere con una seconda sfoglia.

Decorare la superficie di crema con carruba e nocciole Deanocciola e granella di nocciole.

Infine incorporare delicatamente gli albumi alla panna fino ad ottenere un composto omogeneo.

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Ricetta di fra.incucina