Cheesecake fredda alle nocciole e frutti di bosco

Difficoltà: mediamente bassa

Tempo: 5 ore (compreso raffreddamento in frigorifero)

INGREDIENTI

BASE:
200 g farina di nocciole
100 g pura pasta di nocciola 100% solo un ingrediente Deanocciola
20 g dolcificante a velo
RIPIENO:
750 g di ricotta
100 ml di panna fresca
80 g di dolcificante
1/2 bacca di vaniglia
8 g di gelatina alimentare in fogli

PROCEDIMENTO

Per preparare la cheesecake fredda alle nocciole e frutti di bosco iniziare trasferendo in una ciotola la farina di nocciole, il dolcificante a velo e la pura pasta di nocciole 100% solo un ingrediente Deanocciola.

Mescolare con una spatola per amalgamare insieme gli ingredienti.
Utilizzare il composto ottenuto per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera a cerniera. Trasferire in frigo per circa 30 minuti in modo da far indurire il composto.
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione, circa 10 min. In una ciotola montare il formaggio fresco con il dolcificante e i semi di vaniglia estratti dalla bacca, fino a ottenere un composto omogeneo.
Inserire la panna in una casseruola e farla scaldare. Unire la gelatina ben strizzata e mescolare fino a quando si sarà sciolta. Fare raffreddare e aggiungerlo al composto di formaggio fresco e amalgamare fino ad ottenere un composto denso.
Versare il tutto sulla base di biscotti, livellare e porre in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso questo tempo decorare con frutti di bosco freschi.

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Ricetta di fra.incucina

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