Riso Venere con Zucca Arrosto e Salsa Tahin Nero
Difficoltà: Medio bassa
Tempo: 1 ora e mezza
INGREDIENTI
200g di riso Venere
1 zucca mantovana o violino
1/2 peperone roso, giallo, verde
1 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo tritato
sale
olio di sesamo
Ingredienti per brodo vegetale:
800 ml di acqua
1 carota
2 coste di sedano
1 cipolla
1 pomodoro
PROCEDIMENTO:
Prepariamo il brodo vegetale e mettiamo in una pentola 800 ml di acqua, una carota, due coste di sedano, una cipolla bianca e un pomodoro; portiamo sul fuoco e facciamo bollire per 30 minuti; filtriamo.
Prepariamo il riso; in una pentola bassa mettiamo un filo di olio di sesamo, il riso venere e facciamo tostare a fiamma vivace, aggiustiamo di sale; copriamo il riso con il brodo vegetale caldo circa 400/500 ml e dal momento del primo bollore copriamo con coperchio, mettiamo in forno a 200 gradi per circa 30 minuti.
Laviamo la zucca, mettiamola in una leccarda con carta forno e inforniamo a 200 gradi per una ventina di minuti; quando è cotta tagliamola a fette, mondiamola dai semi e dai filamenti e rimettiamola sulla leccarda con un filo di olio, un pizzico di sale , il vino secco e mettiamola nuovamente in forno per 10 minuti a 250 gradi.
Laviamo e mondiamo i peperoni, tagliamoli a cubetti e saltiamoli in padella a fuoco vivace per 10 minuti.
Condiamo il riso con i peperoni e distribuiamolo sui piatti con le fettine di zucca, condiamo con la salsa Tahin mescolata con il prezzemolo e un pizzico di peperoncino. Serviamo caldo.
Il nostro Riso Venere Zucca e Tahin Nero è pronto per essere servito.
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Ricetta di incucinaconpatty
