BISCOTTI VEGANI ALLA ZUCCA SENZA ZUCCHERO
DIFFICOLTÀ: facile
TEMPO: 20 minuti
COTTURA: 15 minuti
INGREDIENTI per circa 24 biscotti:
100 g di crema alla mandorla scura Deanocciola un solo ingrediente,
24 cucchiaini di crema proteica Deanocciola nocciola e cacao senza zuccheri aggiunti,
400 g di purea di zucca al netto della pulizia ( io ho scelto la zucca Delica per la dolcezza),
100 g di farina di sorgo,
200 g di farina di mandorle,
Uvetta sultanina senza zuccheri aggiunti a sentimento in base alla dolcezza cercata,
Un cucchiaino di cannella,
20 g di semi di lino,
60 g di acqua tiepida.
PROCEDIMENTO;
Per prima cosa, preparare l’uovo vegano tritando nel mixer i semi di lino e miscelarli nell’acqua tiepida per poi lasciarli riposare durante la preparazione dell’impasto. Pulire la zucca, precedentemente cotta a fette nel forno per circa un quarto d’ora, e trasformarla in purea nel mixer insieme all’uvetta. Aggiungere ora la crema di mandorle e frullare ancora, inserire poi la farina di mandorle, quella di sorgo e la cannella frullando nuovamente. Completare, infine, con l’uovo vegano aggiungendo all’impasto la miscela di semi di lino ed acqua che nel frattempo si sarà trasformata in un gel colloso, perfetto come addensante. Dare un’ultima frullata e l’impasto è pronto, se necessario amalgamarlo un pochino con le mani.
Creare ora i biscotti: formare con le mani bagnate delle palline grandi quanto un cucchiaio di impasto e disporle sulla teglia rivestita di carta forno. Crearvi poi un buco al centro e farcirlo con un cucchiaino di crema nocciole e cacao senza zuccheri aggiunti. Cuocere i biscotti in forno a 180° per 15 minuti.
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Ricetta di DolceMente Roma
