Gelato alla nocciola crunchy

DIFFICOLTA’ :bassa

TEMPO: 3 ore e mezza

INGREDIENTI:

360 ml di latte fresco
300 ml panna fresca
40 g di dolcificante
100 g di pura pasta di nocciola 100% solo un ingrediente Deanocciola
nocciole intere qb
granella di nocciole qb

PROCEDIMENTO

Cominciare a preparare il gelato alla nocciola crunchy mettendo in freezer una ciotola in acciaio.
In un pentolino inserire la pura pasta di nocciola 100% solo un ingrediente Deanocciola e il dolcificante. Unire poi il latte poco per volta sempre mescolando e facendo attenzione che non si formino grumi.
Mettere sul fuoco e fare scaldare (non deve bollire), togliere poi dal fuoco e mettere il pentolino direttamente in frigo.
A questo punto montare la panna a neve e non appena pronta, aggiungerla al composto preparato precedentemente con movimenti delicati dal basso verso l’alto e della granella di nocciole qb.
Versare il composto preparato nella ciotola in acciaio, ricoprire con altra pura pasta di nocciola 100%, granella e nocciole intere e foderare con alluminio o coperchio.

Riporre poi nuovamente in freezer: dopo 30 minuti prendere il composto e mescolare bene il tutto, quindi riporre in freezer e dopo 30 minuti ripetere nuovamente l’operazione, ed effettuarlo ancora per 5/6 volte.
Tenere in freezer tutta la notte.
Prima di servire il gelato tenerlo a temperatura ambiente 10/15 minuti.

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Ricetta di fra.incucina

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