Bignè salati con mousse di anacardi e mortadella

DIFFICOLTA‘: media

TEMPO: 1 ora e 30 minuti

INGREDIENTI

PER LA PASTA CHOUX SALATA
250 ml acqua
80 g olio extravergine
150 g farina tipo 0 debole
3 uova
pizzico di sale
MOUSSE:
200 g mortadella
200 g ricotta vaccina
2 cucchiai pura pasta di anacardi 100% solo un ingrediente Deanocciola

PROCEDIMENTO

PASTA CHOUX SALATA :

Versare l’acqua e l’olio in una pentola e portare a bollore.

Aggiungere tutta in una volta la farina e un pizzico di sale, mescolare con un cucchiaio di legno a fuoco acceso fino a quando attorno al cucchiaio di legno si formerà una palla d’impasto completamente staccata dalla pentola.
Spegnere il fuoco e far raffreddare per 2 minuti.
A questo punto aggiungere all’impasto un uovo alla volta e mescolare sempre con il cucchiaio di legno fino a quando sarà completamente assorbito.

Ora la pasta choux è pronta per essere utilizzata: trasferirla in una sac à poche, foderare una teglia con carta forno e formare i bignè, delle dimensione preferita. Fare cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per 25/30 minuti. Si vedrà che in cottura si gonfieranno e assumeranno la classica forma dei bignè! Una volta raffreddati saranno pronti per essere farciti

MOUSSE:

Inserire in un mixer la mortadella, la ricotta e la pura pasta di anacardi 100% solo un ingrediente Deanocciola e frullare fino all’ottenimento di un composto denso e omogeneo.
Inserire la mousse in una sac à poche e farcire ì bignè. Decorare con granella di anacardi tostati. Ideali per un aperitivo o per un antipasto ,i bignè salati con mousse di anacardi e mortadella stupiranno i vostri ospiti …friabili e morbidi con tutto il gusto di 2 ingredienti top, la mortadella e l’anacardo.

Come sono venuti i vostri bignè salati con mousse di anacardi e mortadella? Fotografa la tua creazione e faccelo sapere su instagram #deanocciola o su facebook @deanocciola

Ricetta di fra.incucina