Muffin con cuore morbido di mandorle

DIFFICOLTÀ: molto bassa
TEMPO: 10 minuti + cottura e freezer

INGREDIENTI per 12 muffin

12 cucchiaini di crema mandorle e cacao Deanocciola
200 g di farina
50 g di mandorle tritate molto finemente
140 g di zucchero semolato
80 g di burro fuso
200 ml di latte intero
2 uova
1 busta di vaniglina
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
mandorle intere q.b.
zucchero a velo (o cacao amaro) per guarnire

PROCEDIMENTO:

Calcolando il giusto anticipo rispetto alla preparazione, foderare con pellicola alimentare uno stampo per ghiaccio e inserirvi i 12 cucchiaini di crema alle mandorle e cacao Deanocciola.
Riporre lo stampo in freezer e lasciar congelare i cubetti di crema.
Trascorse 3/4 ore, fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
Mescolare in una ciotola le polveri: mandorle tritate finemente, zucchero, bicarbonato, vaniglina, farina e lievito precedentemente setacciati.
In un’altra ciotola, riunire gli ingredienti liquidi: le uova, il burro fuso ormai fresco, il latte e amalgamare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rovesciare in un sol colpo le polveri nei liquidi e mescolare fino ad amalgamare perfettamente il composto. Non di più: il segreto per ottenere muffin soffici é non stressare l’impasto lavorandolo troppo a lungo, ma solo il tempo strettamente necessario.
Versare un cucchiaio di impasto in 12 stampi da muffin precedentemente imburrati e infarinati.
Sistemare al centro di ognuno un quadrotto di crema Deanocciola congelata e poi ricoprire con un’altro cucchiaio di impasto.
Adagiare sulla superficie di ogni dolcetto una piccola manciata di mandorle spezzettate grossolanamente
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti.
Lasciar raffreddare bene prima di sformarli per evitare di romperli
Servire con una leggera spolverizzata di zucchero a velo o cacao amaro.

Ricetta di DolceMente Roma

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