Mud cake

Mud cake

DIFFICOLTA’: Media

TEMPO: 5 ore al naturale o 6-7 ore farcita

INGREDIENTI

Per una teglia da 24-26 cm alta 10 cm

Per la base:200g di farina

150g di cioccolato fondente

100g di cacao amaro in polvere

400g di zucchero

250g di latte

250g di burro

3 uova

1 bustina do lievito per dolci

Per la farcitura:

350g di panna liquida

250g di pura pasta di nocciola 100% solo un ingrediente Deanocciola

Per la glassa:

270g di cioccolato fondente

190g di panna liquida

Per decorare:

Frutti rossi

Nocciole intere

PROCEDIMENTO:

In un pentolino, sciogliere il cioccolato spezzettato, il burro e il latte su fuoco a fiamma bassa, girando di tanto in tanto e appena sciolto, mettere da parte e far raffreddare.

Mescolare in una ciotola farina, cacao e lievito precedentemente setacciati e in un’altra ciotola, sbattere le uova con una forchetta.

Aggiungere il cioccolato fuso, ormai perfettamente fresco, alle uova e mescolare bene con una frusta a mano e aggiungere le polveri, amalgamando e mescolando bene tutti gli ingredienti.

Versare il composto in una teglia infarinata e imburrata ed infornare a 160 gradi nella parte media del forno per circa un’ora.

Lasciar raffreddare almeno 3-4 ore prima di gustarla al naturale o almeno 5-6 ore se avete deciso di farcirla e in questo caso, consiglio di farla il giorno prima e lasciarla riposare una notte.

Per preparare la farcia alla nocciola:

montare la panna ben ferma e inglobarvi la pura pasta di nocciola 100% solo un ingrediente Deanocciola, girando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Otterrete una mousse spumosa, omogenea e priva di grumi.

Per assemblare la torta:

Tagliare la torta in tre dischi con un coltello a lama lunga e affilata: un taglio netto, fluido, deciso, senza paura e interruzioni perché le imperfezioni saranno coperte dalla glassa.

Spalmare la mousse alla nocciola tra un disco e l’altro e sovrapporli.

Preparare ora la glassa:

Scaldare la panna e portarla ad ebollizione

Spegnere il fuoco, aggiungere alla panna il cioccolato tritato finemente e girare con una frusta a mano e dopo pochi secondi, la glassa sarà pronta.

Lasciar raffreddare qualche minuto e versatela sulla torta lasciandola scivolare sulla superficie e le pareti del dolce.

Decorare a piacere con frutta fresca, nocciole o scaglie di cioccolato.

Si conserva in frigorifero, da cui andrebbe estratta 20 minuti prima di essere servita.

Come è venuta la tua Mud cake? Fotografa la tua creazione e faccelo sapere su instagram #deanocciola o su facebook @deanocciola

Ricetta DolceMente Roma

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.