DIFFICOLTÀ: bassa
TEMPO: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI Per circa 25 Felafel.

Per le polpette:
400g di ceci lessati.
2 rape medie.
20g di pura pasta di arachidi 100% solo un ingrediente Deanocciola.
10g di farina di ceci.
La buccia grattugiata di 1 limone.
Mezzo cucchiaino di cumino.
Mezzo cucchiaino di paprika.
Olio extravergine.
Sale e pepe q.b.

Per la salsa:
40g di Tahin bianco Deanocciola
Utilizzare succo di mezzo limone grande.
Aggiungere 25 g di acqua.
Mescolare con mezzo cucchiaino di paprika.
Condire con sale quanto basta.

PROCEDIMENTO
Pulire e sbucciare le barbabietole.

Tagliarle a cubetti e metterle nel mixer con un giro d’olio per tritarle.

Scolare i ceci dall’acqua di cottura (in alternativa potete usare quelli in barattolo) e inserirli nel mixer con le barbabietole.

Aggiungere la pura pasta di arachidi 100% solo un ingrediente Deanocciola.

Unire la farina di ceci e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere la paprika e il cumino. Mescolare abbondante olio con il sale e il pepe.

Tritare il tutto per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo e uniforme. Se l’impasto risultasse troppo denso, aggiungere l’olio. Continuare a tritare fino ad ottenere la giusta densità.

Preparare le polpette, formando delle palline con un cucchiaio di impasto. Accendere il forno a 200 gradi. Mettere le polpette in frigorifero a riposare finché il forno arriva a temperatura.

Quest’operazione ne accrescerà la croccantezza in cottura. Appena il forno sarà caldo, adagiare le polpette sulla leccarda rivestita di carta forno. Spennellarle con olio su tutti i lati. Infornare per 20 minuti.

Mettete il tahin bianco Deanocciola in una ciotola.

Aggiungete il succo di limone filtrato. Emulsionate gli ingredienti e aggiungere l’acqua.

Girare energicamente con una frusta a mano fino a ottenere una salsa vellutata e priva di grumi.

Condire con sale e paprika o in alternativa peperoncino.

Sfornare i felafel di barbabietola e arachidi e servirli accompagnati dalla salsa.

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Ricetta di Dolcemente Roma