Torta natalizia con mousse semplice alla nocciola
DIFFICOLTÀ: medio-bassa
TEMPO: 30 minuti + cottura
INGREDIENTI
Per la base:
250 g Zucchero
250 g Panna fresca liquida
200 g Farina 00
50 g Cacao amaro in polvere
3 Uova
1 bustina di Lievito per dolci
Per la crema:
300 g di Crema alla nocciola gusto-fondente Deanocciola + 2/3 cucchiai
400 di Panna fresca liquida
PROCEDIMENTO
Per la base: montare i 250g di panna ben ferma e riporla in frigorifero fino suo utilizzo.
Montare e lavorare le uova con lo zucchero il tempo necessario perché triplichino di volume.
A parte, mescolare in una ciottola la farina, il cacao e il lievito precedentemente setacciati.
Aggiungere ora le polveri mischiate all’impasto di uova e zucchero.
Infine unire anche la panna montata, con movimenti delicati di spatola dal basso verso l’alto per non smontarla.
Versare l’impasto così ottenuto in uno stampo a cerniera da 22 centimetri precedentemente imburrato e infarinato.
Infornare in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, affidarsi alla prova stecchino per non sbagliare.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di estrarre dallo stampo e tagliare.
Perché il taglio riesca senza difficoltà e al meglio, la torta deve essere ben fredda, il mio consiglioè di prepararla la sera prima e conservarla coperta per una notte; in alternativa, di darle almeno 4 ore prima di tagliarla.
Per la mousse: montare la restante panna ben ferma e unirvi con movimenti delicati dal basso verso l’alto la crema di nocciole gusto fondente Deanocciola e la mousse è pronta.
* Io non ho aggiunto zucchero perché trovo una dolcezza ben equilibrata con queste dosi ma, se preferite un sapore più dolce, potete aggiungere alla panna, prima di montarla, un cucchiaio abbondante di zucchero a velo setacciato.
Per assemblare la torta: tagliare a metà la torta con un coltello a lama lunga e affilata: un taglio netto, fluido, deciso, senza paura e interruzioni. Non è difficile e ogni piccola imprecisione sarà poi coperta dalla mousse.
Spalmare uno strato pari alla metà della mousse sul disco di torta che sarà la base della torta.
Spalmare poi uno strato di crema alle nocciole gusto fondente Deanocciola sulla metà superiore per migliorare l’aderenza tra i due dischi ed adagiarlo sula base.
Ricoprire la torta della restante mousse spatolandola con un coltello senza punta e senza lama su tutta la superficie, profili compresi, fino alla base.
Decorare, infine con un tocco di rosso che fa Natale sistemando ribes, o chicchi di melograno intorno al bordo.
Si conserva in frigorifero, da cui andrebbe estratta 20 minuti prima di essere servita.
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Ricetta di Dolcemente Roma
