Arista alle Nocciole
DIFFICOLTÀ: Bassa
TEMPI: 10 minuti+ cottura
INGREDIENTI:
per quattro persone:
1 arista da 800g-1 kg
80g di pasta di nocciole DEANOCCIOLA
20 g di nocciole
500 g di latte
4-5 rametti di rosmarino fresco
Una manciata abbondante di salvia
3 foglie d’alloro
1 cipolla medio grande
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Per preparare la vostra Arista alle Nocciole, prima di tutto legare la carne con lo spago da cucina per tenerla in forma dopodiché condire la carne con sale e pepe e massaggiarla per far sì che assorba bene i condimenti.
Intanto in una casseruola scaldare due giri d’olio e sigillare la carne a fuoco vivace: lasciar rosolare ogni lato del pezzo per due minuti circa, fino a che tutta la sua superficie abbia firmato una crosticina croccante, poi abbassare la fiamma e mettere in pentola la cipolla tagliata a fette e le erbe aromatiche
Lasciar andare 5 minuti, fino a che la cipolla non si colori leggermente e le aromatiche sprigionino il loro profumo e poi aggiungere il latte precedentemente riscaldato.
Abbassare ancora la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per poco più di un’ora, girando di tanto in tanto la carne.
Nel frattempo, tostare le nocciole in un padellino e tritarle grossolanamente.
A cottura ultimata, togliere la carne dal liquido di cottura per preparare la salsa.
Eliminare le aromatiche e frullare il fondo di cottura con un frullatore ad immersione.
Aggiungere ora la pasta di nocciole Deanocciola e frullare nuovamente per qualche istante per ottenere una salsa vellutata e omogenea.
Aggiungere anche le nocciole tritate e poi la carne.
Tagliare a fette sottili e servire con abbondante salsa bollente e crostini di pane croccante.
I vostri ospiti rimarranno sorpresi da questa ricetta dell’Arista alle Nocciole da un gusto eccezionale.. Poi con la pura di Deanocciola è proprio top!
Come è venuta la vostra Arista alle nocciole? Fotografa la tua creazione e faccelo sapere su instagram #deanocciola o su facebook @deanocciola
Ricetta di DolceMente Roma
