DIFFICOLTÀ: media
TEMPO: 25 minuti + cottura

INGREDIENTI
Per la meringa al caffè:

200g di zucchero semolato
200g di albumi
10g di caffè solubile
200g di zucchero a velo
5g di caffè in polvere

Per la crema alla nocciola:

300g di panna liquida da montare

250g di pura pasta di nocciola 100% solo un ingrediente Deanocciola

Per decorare:
Una manciata di nocciole intere
Scaglie di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Per preparare la meringa montiamo gli albumi insieme allo zucchero semolato e il caffè in polvere.

Continuare fino ad ottenere un composto fermo, liscio, lucido e sodo.

E’ fondamentale che girando la ciotola la meringa non deve cadere.
Aggiungere alla montata lo zucchero a velo.

Fare movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Infine, aggiungere il caffè solubile.

Disegna su un foglio di carta forno un cerchio del diametro di circa 15-18 cm poi, rigira il foglio.

Adagialo sulla leccarda del forno.

Inserire la meringa in una sac a poche a beccuccio tondo

( Se non lo avete e usate una sac a poche usa e getta, basterà tagliarne la punta).

Creare intorno al cerchio una corona di meringhe formata da pezzi larghi 5-6 cm e alti 4.

Infornare in forno statico ben caldo a 90 gradi per circa due ore. Dopo la prima ora, inserire un cucchiaio di legno nella porta del forno. Questo fa sì che il vapore esca durante la cottura. La meringa non deve cuocere ma asciugarsi.

Quando la meringa sarà cotta e raffreddata, preparare la crema montando la panna senza zucchero.

Incorporare la pura pasta di nocciola 100% solo un ingrediente Deanocciola a più riprese. Fare movimenti delicati dal basso verso l’alto. Questo evita di smontare il composto.

Inserire la crema alla nocciola in una sac a poche con beccuccio tondo.

Adagiarla sulla superficie di tutta la base di meringa, creando dei cerchi a spirale alti circa 3-4 cm.

Decorare con le nocciole e le scaglie di cioccolato fondente.

Per preservare la croccantezza della meringa, il consiglio di DolceMente Roma è di assemblare il dolce poco prima di mangiarlo.

Come è venuta la vostra ricetta della Pavlova alla nocciola e caffè ? Fotografa la tua creazione e faccelo sapere su instagram #deanocciola o su facebook @deanocciola

Ricetta di DolceMente Roma